本來不想ＰＯ的
不過最近天氣熱加上一家之主出國
煮飯動力可說完全沒有
連菜也懶得去採買
接下來這十天打算就隨便湊合著給它撐過去
這鍋牛肉冬粉是用煮牛肉麵的高湯底加熱
套用越南牛河（Pho Bo)的吃法
先涮牛肉（我用冰庫現有的rump steak 趁未全退冰前片薄)
泡熱水至軟的冬粉絲放湯碗裡
沖入牛高湯 夾幾片牛肉 加上大把青蔥 香菜 檸檬葉還有少量的thai basil及薄荷葉
滴上幾滴魚露（不加就不敢說是越南fu了）
最後舀入一小匙沙茶醬（謝謝金主卡拉小姐贊助）
＊越南人會把牛肉沾海鮮醬或辣椒醬吃 張氏我還是鐘愛台客吃法
#1 by Anonymous on January 28, 2010 - 1:29 am
!!!!!!!!!!!
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#2 by huey on January 20, 2010 - 6:24 pm
所以說牛肉麵要多煮點湯留起來
還可以拿來做高湯柳
我家有冬粉,就是沒有高湯啦 XD
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Jamie放紐去 Reply:
January 20th, 2010 at 11:37 pm
這高湯是煮牛肉麵還沒加豆瓣醬醬油的清高湯喔
就是只放滷包蔥薑蒜去滷的頭回湯
http://www.jamiesrules.com/?p=840
當然用超市罐裝的高湯應該也行
不過pho Bo的高湯比較類似中式高湯用大料（肉桂八角這些）煮法
所以我才想到拿剩餘的牛肉湯煮ＰＨＯ的
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#3 by Jamie放紐去 on January 20, 2010 - 4:38 pm
哈 這道不難就是要熬高湯
我剛好有現成的牛肉湯
天氣熱沒動到鍋鏟
沒想到小孩也很愛吃冬粉（不加沙茶）
謝謝Cara的沙茶醬
有了它真的不一樣
清爽的湯頭更鮮美了
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#4 by Cara on January 20, 2010 - 4:11 pm
好! 學起來了明天做 現在去冰牛肉!
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