天氣漸暖
吃千層麵的日子不多了
我雖然不是很愛吃
可是對我這個不愛搞晚餐的煮婦來說
這道菜真是我的life-saver
通常早上就搞定它
下午把它組合一下放烤箱（不開電 天氣熱就放冰箱）
開餐前半小時烤好出爐
真是輕鬆多了。。
這道千層麵不是我在臭彈
不僅閉著眼睛可以煮
現在功力還進步到不按牌理偷吃步
吃起來也絕對不輸餐廳賣的
牛絞肉500g左右
（剝掉腸衣的意大利香腸肉更棒）
洋蔥 中型一顆
紅蘿蔔一根
洋芹幾根
全部蔬菜去皮後切大塊
放到食物調理機打碎
（厚！最近買的food processor切菜真的方便多了）
平底大鍋裡加熱放一塊奶油一大匙橄欖油
油脂融化後加入蔬菜丁
中小火炒個十分鐘
放幾顆蒜末
再炒五分鐘
放入絞肉快速翻炒到變色
喝剩的紅酒倒一杯
轉中大火蒸發酒精
（把肉的肉腥味煮掉）
廚房的herb garden有什麼香料就給它放一小搓
（basil or thyme or oregano)
不然乾月桂葉一片也行
全都沒有也沒差啦
重頭戲是番茄
我連開番茄罐頭都嫌麻煩
於是就拿一包現成tomato soup調熱水
給它倒下去
(有tomato soup concentrate更讚)
這樣一整鍋顏色還不夠“紅”
不好看
tomato paste加兩大匙
冰箱的牛高湯還有
也隨便倒個幾大匙
然後就是壓軸的“Thai Chili sauce”泰國甜辣醬
一兩大匙
這樣全部煮到滾
轉小火燜一下
不想照看爐火
我開烤箱150度Ｃ
整鍋加蓋放進去燜半小時
湯汁”縮“（reduce)的恰恰好
連”拉“（攪拌）都不用
鹽巴 黑胡椒調味都免了
孩子吃了烤盤四分之一份之後
說還餓就叫她自己去舀
沒想到居然都被她老爸給吃到一盤不剩
有時千番百計絞盡腦汁變出新菜色
迴響還不一定比端出義大利千層麵熱烈
真叫身為一家之煮的我不知是該歡喜還是哀愁。。
#1 by scimmia on November 26, 2009 - 6:47 am
哈哈～ 被妳說中了！！
牛跟豬都臭….. 我回去也是受罪！
海鮮也臭,都不知道可以吃什麼了…
不過義大利的肉店裡,有賣醃好的豬肉
都是用新鮮的香草下去醃的！！
我大部份都是吃這個,或是吃個雞腿什麼的.
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Jamie放紐去 Reply:
November 27th, 2009 at 8:15 am
@scimmia,
厚。。聽妳這樣一說
真是讓人要懷疑意大利美食國度的美譽了。。
西方國家的肉一身腥還真不分國界
難怪那麼多阿兜啊都變vegetarian
呵呵
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#2 by scimmia on November 24, 2009 - 4:50 am
唉…. 我是個高拐的媳婦,不吃牛….
婆婆每次都會特別在主一鍋豬絞肉的餡！
全家就只有我一個吃,豬肉千層麵….
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Jamie放紐去 Reply:
November 25th, 2009 at 7:19 am
妳真是會難搞哩
還專門煮豬肉lasagne給妳吃喔
婆婆對妳真好
意大利豬肉不會有臭味嗎？
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#3 by 瑪法達 on November 16, 2009 - 6:58 pm
真是戲法人人會變﹐各有巧妙不同。這個千層麵最近在我們家也突然變成favorite之一﹐作法跟你的大同小異﹐就是加的醬料不同﹐不過像你說的﹐怎麼做都好吃﹐第二
天一定還搶著帶飯。
對了﹐跟你分享一個從狗蛋(Gordon)那裡偷來的小撇步﹐炒肉醬的時候撒幾滴LP﹐真的灰熊好吃﹐肉腥味都不見了~
這次沒看你加白醬﹐是故意不加的嗎?
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Jamie放紐去 Reply:
November 18th, 2009 at 11:07 am
我有加白醬呀 照片看不太出來吧
那個ＬＰ我以前也會加喔
不過最近煮菜就很懶散
隨便煮也吃不出來啦
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#4 by Amy 戴媽媽 on November 13, 2009 - 9:19 pm
嗯嗯 好久沒吃這款東西了
以前都是在宿舍吃的 看妳這麼做讓我忽然讒起來!!
下禮拜公公要來我們這住十天 我最好不要煮西式料理
老人家會吃不慣 我有壓力啊!! >_<
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Jamie放紐去 Reply:
November 18th, 2009 at 11:12 am
說到妳的母校呀
這週在Masterton練車有經過St. Mathew呢
害我熊熊光注意妳的校園車都差點開歪了
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#5 by 親家母 on November 12, 2009 - 2:36 pm
快切一塊宅配送過來~~
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Jamie放紐去 Reply:
November 12th, 2009 at 4:18 pm
吃完了
明年請早。。
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#6 by Maggie Hardy on November 11, 2009 - 9:37 pm
最近休假也常被調去上班 都沒有辦法再繼續練習作菜
每天煮會煩 不每天煮 總覺得好不容易有點廚藝又慢慢倒退了 怎樣都煩 我看我要抽空去渡假了
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Jamie放紐去 Reply:
November 12th, 2009 at 4:20 pm
呵呵
我也想度假
我沒上班每天煮更煩
妳有上班至少幾餐吃takeaway也不過份
我在家當米蟲不煮飯實在說不過去
哀。。上班也煩 在家也煩
當女人更煩。。
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#7 by Fran on November 11, 2009 - 3:09 pm
天啊……
Jamie 你都做這些大人小孩都愛的食物
我家大小姐最愛就是這道千層麵
明天傍晚飛機從 Dunedin 放假回來指定回家吃晚餐
還好你貼上這道菜，剛剛已經去 New world 採買好
準備明天當 ” 孝女 ” ………
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Jamie放紐去 Reply:
November 13th, 2009 at 12:35 pm
這千層麵沒想到口味那麼大眾化 老少通吃哩
女兒難得回家一趟
媽嗎一定要好好給她補一下
人在外面不會煮食真的腸胃很受罪哩
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#8 by jaffe on November 11, 2009 - 10:41 am
thumbs up!!
my girls love lasagna too, we all love to have this one in cooler weather, as well as the baked cannelloni, except it takes a bit more time to fill up cannelloni, both are simply divine!
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Jamie放紐去 Reply:
November 13th, 2009 at 12:36 pm
I made cannelloni once but found it really fiddly so never make it ever again! ha ha..
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