自製濃縮咖哩塊
住在國外的朋友不用再光顧貴三三的日本咖哩塊了
咖哩油糊材料如下
20g 奶油
1 又1/2大匙橄欖油
40g 低筋麵粉
20g 咖哩粉（視個人喜愛的品牌及辣度添加）
做法：
厚底小鍋小火融化奶油及橄欖油
加入麵粉（分次加入）用木匙快速攪散
再加入咖哩粉炒香 （全程用最小火）
木匙或小型打蛋器攪拌至膏狀或油糊狀至涼後
用冰格或樂叩保鮮盒儲存冰至硬
可一次多做冷凍存放
煮咖理油糊原理類似煮西式的白醬一定要小火耐心拌勻
冰格最好是矽膠材質會更好脫模
咖哩油糊(curry paste)是熬煮歐風咖哩
的元素之一
#1 by T&J on September 4, 2009 - 3:15 pm
這感覺真是簡單！我們通常都是去買日本的咖哩塊來煮！下次我們會自已做做看！謝謝妳了！
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Jamie放紐去 Reply:
September 7th, 2009 at 12:55 pm
@T&J,
不客氣
這咖哩塊的consistency比較難掌握
小火慢煮太稠就加點牛奶稀釋一下
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#2 by Cristina on May 10, 2009 - 5:07 am
今天看雜誌看到一本美國的暢銷小說 Julie & Julia 改編為電影 (starring Marryl Streeps & Amy Adams) 八月上映 使我上網查Julia Child …. 她寫了法國料理 並引進美國. 看著Julie 嘗試 Julia的食譜, 我想到了你. 我想你應該也會喜歡這部電影. http://www.imdb.com/title/tt1135503/
& Julia Child 以前的電視節目.
我必須跟你學習有關於燒柴… 我們家有壁爐但不會用.
但我們家沒有柴房. 該放在車庫嗎? 還是放在外面蓋著?
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Jamie放紐去 Reply:
May 10th, 2009 at 9:20 pm
@Cristina,
Julia是那種正統法國料理
我覺得太高難度了 哈哈我只愛煮那種家常菜
謝謝妳介紹的電影
我昨天剛好有看到雜誌報導 有機會會去看！！
關於firewood我也不是很懂啦
應該只要不要讓它淋到雨就可以啦叭
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#3 by Cristina on May 7, 2009 - 1:37 pm
你真的好厲害喔! curry cube 是我的最愛. 我真的該來學學. 蘋果咖哩裡面真的有加蘋果嗎?
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Jamie放紐去 Reply:
May 7th, 2009 at 8:40 pm
@Cristina,
對呀 加了蘋果絲下去熬的
過幾天再ＰＯ煮法。。
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#4 by huey on May 6, 2009 - 8:17 pm
拍拍手…那麼厲害,連咖哩塊都能自己做啊
huey
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Jamie放紐去 Reply:
May 7th, 2009 at 8:40 pm
@huey,
這真的很簡單
做好玩的啦
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#5 by 艾林 on May 6, 2009 - 7:05 pm
感覺不難耶…我也好久沒吃咖哩了
以前每次一煮 都不小心煮太多…
明後天也來試試
最近每天都在玩烤箱 雖然好玩 但還真有點累咧 哈哈
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Jamie放紐去 Reply:
May 7th, 2009 at 10:16 pm
@艾林,
咖哩煮多就放冷凍呀
沒烤箱很烏足
有烤箱會被它操Ｓ
真的。。又愛又恨呀
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#6 by 波妞一族 on May 6, 2009 - 4:47 pm
嘿~嘿這樣版面真的好很多ㄡ~前幾天的很亂,而且中間字都不見囉~
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Jamie放紐去 Reply:
May 7th, 2009 at 8:39 pm
@波妞一族,
下次又亂的話 一定要馬上出聲喔。。
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#7 by 紐西蘭的卡拉 on May 6, 2009 - 1:43 pm
這好用哩!
咖哩塊真的給他貴 有空也要學你做起來!
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Jamie放紐去 Reply:
May 7th, 2009 at 8:38 pm
@紐西蘭的卡拉,
對呀 學起來有備無患
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#8 by 維維安 on May 6, 2009 - 12:56 am
你也太猛了吧?! 這個也變得出來~
以我這一個懶加少下廚的人來說
去買現成的還是比較實在一點啊!!
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Jamie放紐去 Reply:
May 6th, 2009 at 11:08 am
@維維安,
所以我說這不是寫給你們這些住台灣的人看得啦。。。
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#9 by Jessie on May 5, 2009 - 11:28 pm
嗨!Jamie!版面OK了!對了用咖哩塊和用咖哩粉煮有什麼不同指點一下吧女
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Jamie放紐去 Reply:
May 6th, 2009 at 11:07 am
@Jessie,
啊妳是要來考我的叭
我想咖哩塊因為加了動物性油脂（butter)還有澱粉（flour)
就會讓湯汁變濃稠類似勾芡的作用叭
這樣滿意了嗎？
（我的不負責解答）呵呵
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#10 by Maggie Hardy on May 5, 2009 - 10:52 pm
真棒 我們全家除了我老公 其他人都愛吃, 咖哩塊快用完了 正好可以派上用場
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Jamie放紐去 Reply:
May 6th, 2009 at 11:05 am
@Maggie Hardy,
超市咖哩塊一小包要七塊多紐幣
也不算貴
不過這東西也不一定隨時都買得到
學起來總是handy一點
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