Archive for January, 2010
菜根香(菜脯 2 ways)
Posted by Jamie放紐去 in 中炒stir-fry, 蝦民煮意 on January 31, 2010
菜脯香菜蛋炒飯
(小孩不吃蔥 故以香菜取代 一小把菜脯 兩顆蛋 一點魚露 ＡＢＣ醬油 白胡椒調味）
菜脯蛋
（泡過水去鹽味的菜脯粒下鍋炒香起鍋 和香菜 蔥各半 四顆蛋一點魚露胡椒粉拌勻 倒入油鍋中小火慢煎）
菜圃烘蛋送白粥 平實又樸素的台式早餐
鳴謝Jennifer贊助菜圃一包
以上小菜兩道獻給茹素的妳
玉潔冰清 雪花糕
盛夏的鳥西蘭真是令人心浮氣燥
平常不會有想吃甜食的craving
不過這天熱到讓人沒胃口吃正餐
倒是哈起了在台灣的一堆冰品
讓我找到這雪花糕的食譜
評價不錯
馬上開車衝出家門採買卡士達粉還有cream
除了沒用果凍粉（我用吉利丁片4.5片）
多加一大匙煉奶
（原文裡有提到甜度較低可多加糖）
其他都完全按照原配方
煮好就是濃稠的custard（漿糊般）
（要一直攪拌不要讓它焦鍋！）
放到淺底的烤盤或保鮮盒裡放涼後冷藏
（放隔夜口感更佳）
就如同原文形容的“入口即化” 讓人一口接一口
好吃到要昏倒了！！！
想到在Gloria Jean Cafe有點過的coconut custard square
薄薄如紙片的千層酥皮夾著厚厚的卡式達餡
甜膩讓人無福消受
和想像中美味真是差多了
雪花糕 古早好滋味
捨我其誰。。
spaghetti alla carbonara
Posted by Jamie放紐去 in pasta & noodle, 蝦民煮意 on January 26, 2010
培根先下鍋煎到微脆 放入蒜片 flat mushroom 一點雞湯（或白酒）
一顆蛋和幾匙鮮奶油 起司粉 海鹽現磨黑胡椒小碗裡拌勻
(這次用寬麵所以鮮奶油多加一大匙 如果是兩人份的細麵 一顆大蛋＋兩大匙cream應足以 僅供參考）
麵放入鍋裡快手拌勻離火加入蛋奶汁
最後放入一把歐芹（我用香菜）
這次我學日本義大利麵館 放一顆半生熟水波蛋（一小鍋水滾後火轉弱 打顆蛋到小碗裡 鍋裡水攪一圈把蛋倒入漩渦裡 就這樣燜計時三分鐘半左右迅速撈出）
＊新鮮蛋（我用free range）做poached egg真的很容易成功喔 (連醋都不用加）
鳥西蘭櫻桃（一公斤九紐）洗好放到戶外車子上拍 此照片與主題無關純粹拍好玩自high..
Huey熊開心的海邊之旅
Posted by Jamie放紐去 in Jamie話唬欄, 國事 家事 閒閒沒事 on January 24, 2010
Lake Ferry, South Wairarapa （離我家約半小時車程）
威靈頓的老鄉“ＨＵＥＹ”（她的老家和我一樣都在那美麗熱情的南台灣喔）兩口子今天來我們鳥地方半日遊
我厚臉皮跟著去附近的Lake Ferry吹海風 真是悠閒開心的一天啊
（熊熊想到：ＨＵＥＹ 我的ＧＰＳ還在你車上忘了拿啦 罰妳下次還要親自跑一趟猿臂龜兆喔！！）
let’s scram。。翻滾吧 早餐蛋
Posted by Jamie放紐去 in brunch & snack, 蟻狗料理(Non-Chinese) on January 23, 2010
本來想出門吃早餐
無奈外面又風又是雨 還是挽起袖子炒個蛋 配土司培根片。。
豐盛不輸cafe brunch..省下十五紐（還不算油錢在內）真好 
一人份 蛋三只（紐西蘭六號蛋）加點海鹽 一大匙鮮奶油打勻
鍋裡放奶油一塊至溶 炒蛋至半濕潤半凝固狀
（說得容易 做起來可不簡單 等我三月份上了廚藝學校學會scrambled egg一定分享如何煮出完美的炒蛋)
放入香菜（正規用parsley或chives。。我偏愛莞荽 ）撒上一點七味粉迅速起鍋
與抹上奶油的烤土司片和煎培根一起盛盤
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