南半球的春天己然降臨

吃個春餅慶祝慶祝。。

大家以為我每天上菜是“早有圖謀“

其實除非是有非常想要學或吃的料理

不然我是今天不知明日食

慣例一早打開chest freezer

挑出一包肉（雞or牛or羊）拿出來解凍

然後

翻翻寶典或上網google

菜色才儼然出爐

有時可能鬼撞牆搜尋許久

三心兩意不然就是材料有這個沒那個的

都快到傍晚還不知要煮什麼才好

這道牛肉捲餅

就是冰箱裡東湊西湊的大雜燴

rump steak 逆紋切絲

蒜蓉

蒜蓉豆豉醬 (or 豆瓣醬）一大匙

（墨式捲餅我就偏要醃中式醬料）

幾匙橄欖油

cayenne peper, cumin powder若干

糖少許

醃入味

鍋加熱（very hot!)

家裡有BBQ那種griddle pan或鐵板最好了

肉絲入鍋前再放點油拌勻

洋蔥絲（and or青紅黃椒絲）先下鍋炒

放入肉絲大火快炒

再撒上一把香菜末翻炒起鍋

（淋點白酒if you have any)

salsa醬事先就作好

（第一次homemade超簡單的喔）

蕃茄去籽

洋蔥少許

香菜若干

蒜頭一顆

新鮮辣椒（沒加）

以上切小小丁

擠點萊母汁 鹽胡椒調味就好喇

（我還加了少許橄欖油 red wine vinegar)

至於那個捲餅的餡料隨意啦

冰箱有什麼就加什麼

切點紅羅蔔絲

生菜

起司絲

莎莎醬

香菜末（must have!)

連同牛肉絲鋪陳在玉米餅上捲起

放到sandwich press裡壓熱

沒有sandwich press也沒差

就先用微波爐或平底鍋把餅皮溫熱一下

鋪上料當手卷吃也是一樣啦

墨西哥捲餅

美味可不輸咱們家鄉的潤餅

潤餅太麻煩了

還要烙餅炒一堆餡料

fajita（唸作“Fa-hi-ta”)就吃它啦

煮這道墨式牛肉辣豆醬

我還特別請教墨西哥媳婦瑪法達

沒想到她竟然沒煮過

因為她的墨西哥老公覺得這道菜嚴格算來是”Tex Mex”

就是那種混了血的美式墨西哥菜

還好 我沒這包袱

管他美式 墨式

只要好吃就是啦。。

大紅豆（Kidney beans)

豆類

super food的第一名

最重要是它還很便宜

要多吃才是

chili con carne

我的墨宰洋之煮

牛絞肉200g

（看了許多食譜都要至少500g絞肉 最近決定要少吃紅肉 所以量減半）

kidney beans（罐頭裡泡的鹽水瀝掉豆子沖一下水)

番茄罐頭 （瑪法達建議可以用果汁機打碎一下）

大顆洋蔥半顆（切的細細碎）

蒜頭兩顆切末

墨西哥chilli mix(可以去買便利包 我是自己亂調的）

cumin powder孜然粉

garam masala 印度辛香料

（基本上這兩樣只要一樣也就okay啦）

paprika紅椒粉 或 chilli powder

以上各一小匙

鹽 少許

糖少許

(paprika辣度較輕 要更辣的可再加新鮮辣椒丁）

鍋裡燒熱放幾匙橄欖油

放點花椒小火爆香撈岀（不做也可）

轉中小火炒洋蔥末約五分鐘

放入蒜末再五分鐘

放入絞肉用鏟子撥散炒至變色

加入“chilli mix”和肉翻炒岀香味

倒入大紅豆 番茄（番茄丁連汁一起倒入）

高湯塊可以加一點（不加也沒差啦）

我是把高湯塊(半塊）壓碎丟到那個番茄罐頭裡加點水

搖一搖把番茄罐頭裡剩餘的湯汁都倒的一滴不剩

高湯塊用兩根湯匙壓一下就很容易碎屍萬段了

基本上這樣煮滾轉小火就差不多不用去管他

燜到收汁

如果不想等那麼久

像我那天煮到一半老公就給我回來

怎麼辦等著上桌吃飯哩

我就偷吃步把部份肉醬舀起來

那個醬汁就繼續讓她煮或是關火

開一包玉米片（corn chips)

corn chips平放在一個可以放烤箱的大盤子裡

把紅豆肉醬鋪上

（所以肉醬不能太濕不然會把脆脆的薯片給泡軟了）

一把cheese絲(不用全部鋪滿）

放到加熱烤箱烤到起司絲稍溶（幾分鐘就夠了）

淋上

酸奶油（原味優格也不錯）

thai chilli sauce

或是tabasco sauce

或是salsa sauce

或是酪梨醬

一把香菜 一把青蔥

the list goes on and on…

just use your imagination

鹹香酥脆的玉米脆餅加上微辣的紅豆肉醬

真是意想不到的好搭檔

正餐或是看球賽當小菜來吃都超讚的啦

potluck就帶這道去獻寶

不要再帶米粉炒  油飯那種所謂國民美食

很難炒好吃就算真的好吃

一團醬糊 難登大雅之堂

這種肯定中外賓客皆愛

一人一口 馬上見底。。