牛肉麵其實不是南台灣老姑娘我的最愛

不吃還是會活的好好的

給我一碗陽春麵 米粉羹就好了

不過老公在台灣一吃就愛上了

記得以前公司有位瑞典客人出差來台

許多台灣小吃這不吃那不吃的可也獨好“外省牛肉麵“

我來這鳥地方開間“台灣牛“牛肉麵店好了 嘻嘻

煮牛肉各家巧妙不同

有的用電鍋 有的偏愛快鍋

自從學會了用悶燒鍋煮牛肉 從此就再也頭也不回獨鍾此味了

我的煮法：（從這裡學來的）

先處理肉

我買的是beef shin 上等的牛肋可不便宜 我覺得beef shin煮起來和牛腱子肉口感很相近價位也不算貴

只是超市不一定每次都買的到 要好好找找 看到了就趕緊給它搬回家放冷凍

牛肉沖洗一下放鍋裡水淹過肉（悶燒鍋內鍋）加幾片薑煮滾後瀝水

牛肉過冷水後放入原鍋

加入幾片薑 幾顆蒜 八角乾辣椒各一 再加幾把蔥 丟一包滷包

清水淹過肉煮滾十餘分鐘後放入悶燒鍋內鍋燜煮 （愛燜多久隨便 中間加熱一次回鍋燜 鍋內浮泡如果太多要撈掉）

肉煮到軟熟取岀去骨切片（不要切太小怕久煮會縮）

原鍋所有滷料撈岀不用 湯汁濾到一湯碗裡備用 ＊（用不完可冷凍當高湯）

原鍋底加入切片牛肉加清水淹過肉

加上調味料（米酒 醬油 黃糖或冰糖 辣豆瓣醬各幾匙） ＊調味因個人口味及肉量作調整

番茄去皮切小丁 （不切丁也隨便）

這次我加了一大匙的”泰式甜辣醬“取代往常用的番茄醬

其實我吃不出來有何差別 湯頭還是一樣濃郁甘甜啦

以上所有調味料還有番茄（可加點紅白蘿蔔）放到肉鍋裡用中大火關蓋煮滾放入悶燒鍋再燜

（還是一句老話 愛燜多久 就燜多久啦 每隔幾小時就起鍋加熱一下）

這樣就好啦！！！！！！！

鍋子都不用洗 一鍋到底連鍋鏟都不用拿 有沒有很省事？？？

這樣如果你還不會煮 我就沒話可說了

我買韓國的刀切麵（乾）口感也很好 重點不用自己拉 真好。。

要吃之前煮鍋麵燙幾片青菜

麵倒入湯碗裡 放入肉塊 兌入肉湯（滷牛肉倒出來的高湯＋同鍋煮的牛肉湯）配菜

切點細蔥 香菜

人間極品。。。