說起這個嘴巴真不爭氣

天氣冷就想著要吃這吃那的

嘴巴不爭氣肚子倒是挺爭氣的

還沒入冬哩 這樣吃怎生是好？？

這紅豆沙罐頭據說是台灣製造

可是上面連廠址都找不到

再加上這土氣的包裝真令人生疑

豆沙鍋餅

套句江老太的說法應可說得上是中國的“可麗餅“

不怕大家見笑

我這個“南台灣老姑娘“是住上海才第一次吃到這道北方名點

一吃就愛上了

餅皮：

3/4杯麵粉

一顆大蛋

一杯水

兩大匙油

盆裡放入麵粉打蛋用木匙或打蛋器攪勻分次慢慢加入水拌勻（至無顆粒）再加入油拌一拌靜置十分鐘以上 要煎之前再攪勻

廚房紙巾沾點油在厚底平底不沾鍋上塗勻 中小火加熱（可滴一滴水試驗鍋熱）倒入約1/3杯粉漿

快速轉動鍋子讓粉漿均勻沾上鍋（不要試圖用鏟子去推平麵皮 皮會破掉）

煎到麵皮可以輕易從鍋邊緣掀起後小心翻面 （武功高強的你有練過的話可以連拋帶甩）煎個三十秒迅速起鍋

放到盤子裡備用再煎其餘餅皮（＊直徑20cm鍋可煎四張皮）

注意別煎過頭了 這時的餅皮應該是軟而薄 （最好煎一張就放一個盤子 不要重疊放）

舀幾匙紅豆沙鋪在餅皮中間（成長條狀 厚薄適中）上下對折 再左右兩邊往內折起收成一長條狀餅皮

鍋燒熱（中火）放一匙油讓鍋充份沾油 排入鍋餅 煎到兩面跳“恰恰“

金黃酥香起鍋切塊趁熱食用（可撒點芝麻再煎一下 可省略）

做法參考：珠璣小館家常菜譜“第三集“（作者：江獻珠）