當一看到這道菜譜 直覺想不就是pasta

mushroom, chicken and baby spinach 的組合還真是“boring”

沒想到我真是小看它了

學會這道菜保證妳再也不會花錢去pasta店點來吃了

食譜在此 （以下是兩人份 可依比例增減用量）

80g penne pasta(尖管麵）

30g baby spinach (台灣那種大力水手菠菜在此不適用 ）

50g button mushrooms, thinly sliced (真的不要水洗 怕髒用紙巾擦一下就好了）

100g chicken thigh, diced  (雞腿肉去皮起骨 切兩公分左右小丁）

30 g onion, diced (照我們本科的說法”Brunoise”盡量切出小小丁）

150g cream （鮮奶油  不要偷吃步肖想用milk取代！）

parmesan, freshly shaved (現刨帕馬善起司片 起司粉 ”out”!）

做法

1. 鍋裡煮水至沸 放入大量鹽巴（煮麵水應該如海水鹹度） 煮麵 計時
2. 平底鍋加熱 放入cooking oil  倒入洋蔥丁中火炒出香味至透明不可焦 中間加點鹽巴同炒（這道步驟就是”sweat”)
3. 放入雞丁煎炒至七分熟 （撒鹽 白胡椒調味）
4. 洋菇片入鍋炒出香味 （一定要耐心炒香）
5. 倒入鮮奶油煮到小滾（請隨時調整火溫）
6. 放入煮熟的筆管麵（煮到九分熟取出 請一定要試吃！ 如果此時醬汁還沒煮好 先把麵瀝乾加點橄欖油防沾）
7. 醬汁煮到”reduced and thicken”  記住：我們不是在煮一灘水汪汪的noodle soup
8. 鹽 胡椒粉調味（一定要邊加邊試吃）
9. 趁熱拌入波菜（講究一點可以事先將波菜硬梗摘一下）熄火！

盛盤（hot food! hot plate！)

鋪上“現刨”起司片

（一定要“帕馬善” 其他起司就不對味！）

現磨黑胡椒適量

DONE!

這道菜要煮成功不難

但請記得我的苦口婆心（也不知有沒人聽）

Pointer 1: 洋蔥一定要切小小丁 為什麼那麼龜毛？ 自己吃就知道

Pointer 2: 鹽 白胡椒粉調味千萬不要手軟

（我不是想當魔鬼代“鹽”人 關於加鹽的藝術容我有空再說）

don’t know why I am wasting my time here

下週二都要考試了（兩個半小時要煮出三道菜）

昨晚還花了快四小時打作業 連飯都沒時間吃

邊打邊罵“FXXK”！真是自找的！